Food, Museums, and Cultural Heritage Sites

Over the past decade or so, the study of food museums has emerged out of larger disciplines such as food studies, memory studies, museology, hospitality management, culinary tourism, and travel and leisure studies as its own area of inquiry. Food museums have existed for decades, but are increasing in popularity in the United States and globally, both as places to visit and as venues of study. Food museums play a significant role in the preservation of culinary culture, history, and identity, particularly because they are concerned with terroir. They focus on the origins of the products we consume; the objects, rituals, and sites of food and drink cultivation, preparation, and presentation; and the places where we sell and eat food. This review article presents a sampling of some of the most recent publications in the interdisciplinary area of food museum studies.

Résumé:

Depuis une dizaine d’années, l’étude des musées de l’alimentation s’est émancipée de disciplines plus générales telles que les études sur l’alimentation, les études sur la mémoire, la muséologie, la gestion de l’hospitalité, le tourisme culinaire et le tourisme et les loisirs pour définir son propre champ d’investigation. Les musées consacrés à l’alimentation, qui existent depuis longtemps, deviennent de plus en plus populaires aux États-Unis et dans le monde, à la fois comme lieux touristiques et comme lieux à comprendre. S’ils jouent un rôle important dans la sauvegarde de la culture, de l’histoire et de l’identité culinaires, c’est, en particulier, parce qu’ils se préoccupent du terroir. Ils mettent en avant les origines des produits que nous consommons ; les objets, les rituels et les sites de la culture, de la préparation et de la présentation des aliments et des boissons ; de même que les endroits où nous vendons et mangeons les aliments. Cet article passe en revue quelques-unes des plus récentes publications de ce domaine multidisciplinaire que forment les études sur les musées de l’alimentation.