L’Oléiculture antique en Provence d’après les recherches archéologiques récentes

249 L'OLEICULTURE ANTIQUE EN PROVENCE D'APRES LES RECHERCHES ARCHEOLOCIQUES RECENTES Notre connaissance de I'oleiculture antique en Provence etait jusqu'a ces dernieres annees limitee aux quelques mentions des textes antiques 1 que lion completait a I'aide de quelques inscriptions. 2 etait delicat dans ces conditions de mesurer ('ir.1portance et la nature de la production oleicole provenc;:ale par rapport a celie des autres provinces et de discerner son evolution. 1Ciceron, De Republica (3.9.16) mentionne une interdiction de planter des olivlers et des vlgnes en Narbonnaise sous la Republique. Justin, (43.4.2) signale que ce sont les grecs qui ont appris aux indigenes a tailler la vigne et planter 11 01 ivier. Strabon (4.1.2 et 5) indique que la Narbonnaise et la region de Marseille en particulier etaient complantees d'oliviers. Sidoine Apollinaire (Carm. 22.47 et Epist. 2.9.1) mentionne des moulins a huile a Narbonneetdes oliviers dans Ie Card. 2Les inscriptions mentionnant des marchands d1huile de Narbonne (C.I.L. 15.3974-3975 et 3863-3873) et diAries (C.I.L. 12.714) concernent en fait Ie commerce d'huile espagnole (en dernier lieu M. Cayraud, Narbonne Antique [Paris: De Boccard. 19811. 532-533). L'olearius alxois de Rome (C.I.L. 6.2.9717) et celui de Narbonne (C~2.4499) n'etaient que des commerc;:ants de detail. Seules les inscriptions mentionnant des distributions gratuites dlhuile a Riez. Serignan et Cimiez (C.I. L. 12.372. 1236 et 5.7905.7920) sont peut-etre des indices d'une production locale. mais rien ne nous renseigne sur son importance. 250 JEAN-PIERRE BRUN Des donnees archeologiques recentes 3 ont permis dlexaminer fa question sous un autre angle. 4 C'est a partir de ces acquis que nous tenterons de hrosser Ie cadre technologique et economique de cette production. Periode protohistorique Les origines de la culture de 11 01 ivier sont mal connues. II est vraisemblable que les Phoceens emporterent avec eux tout savoir-faire et que les collines des alentours de Marseille couvrirent d'olivettes des Ie Vleme siecle avant J .-C.; toutefois Marseille n'a pas livre de vestige de production de cette epoque. 5 3Les travaux de F. Benoit (IIPressoirs it levier et contrepoids en Provence et en Afrique", Memoires de I' Institut de Provence 13 [1936] 106-126) ne furent sUlvis d'aucune etude sur ce sUJet Jusqu'it celie de M.-E. Bellet, Contribution it I'etude de I'habitat rural gallo-romain en Provence (MemOlre de maltrise, Aix, 1973). DepUis, plusieurs huderies ont ete fouillees: Peymeinade dans les Alpes-Maritimes, La Garde et Taradeau dans Ie Var. Voir G. Vindry "L'~uilerie romaine du Candeou it Peymeinade", Histoire et Archeologie 57 (Octobre, 1981) 71-74; Chr. Goudineau, "Informations archeologiques", Gallia 35 (1973) 549-570 et 33 (1975) 559-570; Chr. Goudineau, "I nforiii'atTOns archeologiques", Gallia 35 (1977) 449-500; J. P. Brun, M. Gerard, M. Pasqualini, II ActTVTtes archeologiques du Centre de Documentation Archeologique du Var- Toulon, 1979", Annales de la Soc. Nat. et Arch. de Toulon et du Var, 1979, 31-39; J.-P. Brun et M. Pasqualini, "Les huilerles de l'Ormeau a Taradeau", ~~sr:o~~~xe~uA~g~~lo.r~~IO~7_ (1~~~~~r~nn1a~:~) d:91~70~oc~~~ S~~u~~~: et d'Arch. de Toulon et du Var, 1980, 30-34; Chr. Coudmeau, "InformatIons archeolog,ques", Callia 41 (1981) 540-541. 4Le proCJramme que nous realisons avec Ilaide de la Delegation a la Recherche Scientifique et Technique a pour buts dlintegrer les resultats acquis grace aux fouilles dans un contexte plus large fourni par un inventaire des sites antiques presentant des vestiges de pressoirs. Une synthese est disponible sous forme dactylographiee: J. -P. B run, Recherches sur les hui leries antiques dans Ie Var, these de Illeme cycle (Aix en Provence, 1982). 5Une importante installation datant vraisemblablement du Haut-Empire romain est connue it Chateau-Gombert. Au Bas-Empire, L'OLEICULTURE ANTIQUE EN PROVENCE 251 Les n!ll~ tlnciennes traces de culture pro"'ennent du "domaine de Marseille": a partir du IVeme siecle av. J. -C. moins on fais~it de I'huile dans la region de...