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Las cocinas de México: Identidad nacional y mestizaje desde la afrodescendencia
- Diálogo
- Center for Latino Research, DePaul University
- Volume 18, Number 1, Spring 2015
- pp. 113-122
- 10.1353/dlg.2015.0026
- Article
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Abstract
A reflection on Mexican cuisine through the idea of national identity sui generis, which expands to analysis on mestizaje, ethnicity, and region, with particular focus on Afro-descendant influences from a “multicultural” gaze, and concluding with an analysis of Mexican cuisine and contemporary “Mexican-ness.”
Abstract
Una reflexión sobre la cocina mexicana, en términos de identidad nacional sui generis, para ampliar concepciones sobre lo regional, el mestizaje y la etnicidad, particularizando el ejemplo de la afrodescendencia. Conjuntando una mirada multicultural, finaliza con la propuesta de unos conceptos sobre la cocina mexicana desde ideas sobre la mexicanidad en la actualidad.
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