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La cantine à l’ère des « réformes ». Le repas du midi dans une grande entreprise publique en France dans les années 1990
- Le mouvement social
- Association Le Mouvement Social
- Numéro 247, avril-juin 2014
- pp. 141-153
- Article
- Additional Information
In the mid-1990s, in a context of important reorganization, an ethnographic survey was interested in feeding patterns on the workplace at EDF-GDF (producing electricity and natural gas), especially in lunchtime. Be they at the refectory, at the canteen or at the office, the analysis of food practices away from home captures what people make, in practical use, of their 35-minute lunch break. The refectory was historically a stronghold of working class identity. Despite the tensions born of the standardization process of the lunch break, eating at the staff canteen remained the practice of the majority, men and women alike. Meals could also be taken in the office or in the refectory, the first being more feminine than the second. Beyond the different ways to use this time, which varied significantly between sexes, the same logic prevailed, that to escape or at least circumvent the constraints built into the system of dependency and domination in which everyone find themselves.
Au milieu des années 1990, une enquête de type ethnographique s’est intéressée aux modes d’alimentation sur le lieu de travail à EDF-GDF, particulièrement à la pause méridienne. Qu’il s’agisse du réfectoire, de la cantine ou du bureau, l’analyse des pratiques alimentaires hors domicile permet de saisir ce que les individus mettent en jeu dans l’usage pratique qu’ils font de ce temps de pause de 35 minutes. Le réfectoire est, historiquement, un lieu fort de l’identité ouvrière lié aux particularités des métiers d’EGF. Malgré les tensions nées du processus de standardisation de la pause méridienne, la restauration collective demeure dans l’entreprise une pratique majoritaire, hommes et femmes confondus. Le repas peut aussi se prendre au bureau ou au réfectoire, la première pratique étant plus féminine et la seconde plus masculine. Au-delà des façons de faire à l’égard de ce temps et des façons de le penser, qui varient sensiblement selon les sexes, prédo-mine une même logique, celle d’échapper aux contraintes inhérentes au système de dépendance ou de domination dans lequel chacun se trouve, ou du moins de les détourner à son profit.
