Abstract

This article analyzes cultural and gender politics, and the representation of food in Cocina ecléctica (1890). This unique cookbook, edited by Argentine writer Juana Manuela Gorriti, compiles recipes written by a group of prominent women figures and intellectuals in several countries of Spanish America. Following Pierre Bourdieu’s theory, Gorriti could be considered as an agent that accumulated cultural and social capital. Her cookbook created a space for feminist discourse, and introduced indigenous ingredients and cooking technologies in the sophisticated bourgeoisie cuisine of that era. By doing so, Gorriti and her collaborators proposed a criollo, or Spanish-American, cuisine capable of reformulating its own identity.

Abstract

Este estudio analiza las políticas culturales y de género, y la representación de la comida en Cocina ecléctica (1890): Un libro de cocina que es único porque reúne las recetas de mujeres notables de diversos países latinoamericanos, entre las que se destacan algunas intelectuales, como su compiladora, la conocida escritora argentina, Juana Manuela Gorriti. A partir del conocimiento de los campos culturales, sociales y culinarios, Gorriti es una agente que logra acumular capital, en el sentido propuesto por Pierre Bourdieu. Con esto, ella proporciona el espacio para un discurso femenino progresista. A través de las recetas, se insertan ingredientes y tecnologías indígenas dentro de la cocina sofisticada de las clases burguesas, estableciendo una cocina criolla o hispanoamericana que reformula constantemente su identidad.

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